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鳗鱼,又称河鳗,是一种至今仍无法人工繁殖的名贵鱼种,被称为“世界七大谜之一”,亦被誉为“水中人参”,其生长在海里,成长于淡水之中。在古老中国数千年历史中,鳗鱼即被帝王宫廷视为御用补品。中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。《本草纲目》“无鳞鱼类”中对鳗鱼有明确的记载,:“鳗,祛劳损,甚补益”。

蒲烧鳗
专家指出:鳗鱼肌肉含有丰富的优质蛋白质和各种人体必需的氨基酸;鳗鱼体内富含维生素A和维生素E,其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其所含能改善视力、促进皮肤新陈代谢的维生素A,为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上;